عسل سدر جبلي سيناء فصيلة الدوعني (1 كيلو)

ما هو عسل السدر الجبلي

عسل السدر من أجود أنواع العسل وينتجه النحل الذي يتغذى فقط على رحيق أشجار السدر المعروفة بالنبق، وقد ورد ذكرها في القرآن الكريم، وهي من أقدم الأشجار المعمرة وقد عُرف بفوائده العلاجية منذ القدم. وقد فضله المعالجون بالأعشاب لعلاج الأمراض وتعزيز الصحة لأنه يعطي نتائج أفضل مقارنة بأنواع العسل الأخرى. فعسل السدر غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ومحتوى ميثيل جليو كسال (MGO) بالمقارنة مع جميع أنواع عسل النحل الأخرى المتوفرة في الأسواق العالمية عندما يتعلق الأمر بالجودة، وكذلك فإن عسل السدر يحتوي على أقل محتوى مائي والذي لا يزيد من فاعلية الجهاز المناعي فحسب، بل يزيد أيضًا من مدة صلاحيته.

فوائده الصحية والعلاجية

تقوية الجهاز العصبي، مفيد جدا للأرق والصداع النصفي

يريح القولون العصبي ويمنع تكون الغازات في القولون

يخفف القرحة من الاثني عشر والمعدة، ويزيل الحموضة الزائدة

مفيد لمرضى الربو والحساسية والتهاب المفاصل

يساعد في التئام الجروح والحروق السطحية

مغذي لمرضى فقر الدم ويقوي القلب

مفيد للحوامل ومغذ للجنين

يمكن استعماله لأمراض العيون بعد تخفيفه بالماء المقطر

طريقة الاستخدام

خذ ملعقة كبيرة من العسل مذابة في نصف كوب من الماء الفاتر. هذا يساعد جسمك على امتصاص جميع خصائصه المفيدة. اعط نصف ملعقة كبيرة للأطفال ثلاث مرات يوميا قبل الاكل بساعة للحفاظ على صحتك، ويمكن تناول عسل المعجزة حسب الرغبة.

تنبيه:

يمتنع عن تناوله الأطفال الأصغر من سنه واحده من العمر وكذلك المرضى بحساسية من العسل وكل منتجات النحل

من الخلية الى العبوة

غير مسخن – غير معالج – غير مصفى

خواص عسل السدر

عسل السدر أحادي المصدر الزهري هو المنتج من فقط من رحيق أزهار شجر السدر حيث تُستخدم شجرة السدر الطبية من اللحاء إلى الثمرة، والجدير بالذكر أن عسل السدر مضاد للبكتيريا لذلك فهو غالي الثمن بسبب الاستخدامات الطبية الواسعة في الشرق الأوسط

عسل السدر التقليدي بفوائده الصحية سمعته طيبة جدا. وتوجد أشجار السدر في المناطق الصحراوية والأودية في اليمن، وأيضا بمنطقة بوهار في باكستان والمعروفة باسم أشجار العناب.

والجدير بالذكر أن معظم أنواع العسل الخام حامضًيه قليلا بطبيعتها، ولكن عسل السدر العضوي كاستثناء له قيمة الرقم الهيدروجيني أقرب الى الرقم المحايد

وهذا يعني، انه يستغرق بضع ثوان ليذوب في مجرى الدم عند تناوله، ويوفر مصدر عالي الجودة وفعال للطاقة والمعادن والفيتامينات.

يحظى العسل لهذه الخواص الطبية بشعبية كبيرة بين الرياضيين ذوي المستوى الأوليمبي لذلك يتم تناوله قبل التمرينات الرياضية القوية

التوصيل الكهربي لعسل السدر تقريبا 0.78 وحدة ومن هذا يتضح أنه قريب من درجة التعادل مثل الماء وهو ثابت لا يتغير بالعوامل الخارجية من ظروف التخزين مثل باقي أنواع العسل الأخرى إلا بصعوبة. لذلك يسهل معرفة عسل السدر سريعا من هذه الخاصية..

معلومات عن عسل السدر
. يمتلك عسل السدر العديد من المتغيرات، ولكل منها ميزات ومواصفات مختلفة، وقد استحوذت جميعها على اهتمام الباحثين في جمهورية مصر العربية  الذين أجروا عدة تجارب على عينات من العسل من جميع أنحاء العالم 
ووجدوا أن عسل السدر يحتوي على نسبة عالية من المعادن. يتميز عسل السدر بلونه الذهبي الفاتح، ويزداد قتامة ويميل إلى الاحمرار مع مرور الوقت وعندما يكون طازجا وحديث الإنتاج تفوح منه رائحة تذكرك بنفس الرائحة العطرية لشجرة السدر في شهر أكتوبر، وهو الموسم الذي تزهر فيه شجرة السدر.
يختلف عسل السدر من منطقة لأخرى في طعمه ولونه ورائحته وكثافته. تشترك جميع المتغيرات في المذاق الرائع والرائحة الرائعة وكل انواعه باهظة الثمن. في جمهورية مصر العربية ، توجد أشجار السدر في مناطق شبه جزيرة سيناء ، في الارض المقدسة .
من أشهر المناطق المصرية في إنتاج عسل السدر منطقة جبال البحر الاحمر  وجبال الوادي ومطروح . و في جميع هذه المناطق، يتغذى نحل العسل بشكل حصري على رحيق أشجار السدر. وعسل السدر مثل أنواع عسل النحل الأخرى يحتاج إلى عناية جيدة خلال جميع المراحل من الإنتاج إلى التعبئة والتغليف واختبار العينات والتخزين. لأن عسل النحل حساس للغاية ويتغير عند أدنى درجة حرارة، وأي خطأ أثناء المعالجة قد يحوله إلى مادة ضارة بدلاً من أن يكون صحيًا.
أظهرت بعض الأبحاث التي أجريت في مصر وجود نسبة عالية من مضادات الأكسدة في عسل السدر مقارنة بأنواع العسل الأخرى. وتوجد أشجار السدر في مصر في سينا ​​ومناطق أخرى، وعندما زار مديرنا العام وادي جبل الطور في سينا ​​، تلقى عسل السدر كهدية من النحالين هناك.
حسب الفحوصات التي أجريت على عسل السدر الجبلي  انه لا يتغير عند تعرضه للحرارة سواء كانت منخفضة أو متوسطة أو عالية وحتى عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. باستثناء ذلك الشيء الصغير الذي لا يكاد يذكر من حيث السكريات المتنوعة التي يحتويها أو الإنزيمات التي يفوق معدل تغيرها في أنواع العسل الأخرى بسرعة كبيرة حتى عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضه عما يتغير في انزيمات عسل السدر
وكذلك مركب هيدروكسي ميثيل فيرفو رال الذي هو مؤشر على غش العسل بمزجه مع شراب مصنوع من الجلوكوز والفركتوز)، وجد انه لم يرتفع في عسل السدر إلا درجتين أو ثلاث درجات، بينما ارتفع في أنواع العسل الأخرى ووصل إلى أعلى. من 30 وحتى 50 درجة (جزء في المليون) عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية خلال نصف ساعة.
كما تم فحص عينة من عسل السدر القديم المخزن في زجاج محكم الغلق لمدة 10 سنوات في نفس المعمل، ولم تظهر أي تغيرات في التركيب الكيميائي، ومواصفات الجودة ولم ترتفع نسبة هيدروكسي ميثيل فيرفو رال HMF
في دراسة حديثة للباحث الدكتور أمان أحمد محمد زبير من جامعة “يو سي إس آي” في كوالالمبور بماليزيا أشرف عليها الدكتور باتريك أوكيشاكوا، أثبتت فعالية عسل السدر في علاج الالتهابات وتقليل الحمى المفرطة واستقرار نشاط خلايا الجسم وتحمي من العدوى وتسكن الآلام
أظهرت الدراسة التي أجريت على (الفئران) أن التأثير الدوائي لعسل السدر أعلى من الأسبرين والإندوميتاسين (مضاد للالتهاب ومسكن للألم).
لا تزال الأبحاث جارية لتحديد الآلية الدوائية لعسل السدر ومدى فعاليته في علاج الأمراض الأخرى، وتعد الدراسة أول وثيقة علمية تنشر دوليًا. ونشرت الدراسة في مجلة (الأكاديمية العالمية للعلوم الطبية والهندسة. والتكنولوجيا) والمحكمة العليا
رغم هذه الحقائق الواضحة، لا تزال أشجار السدر محاطة بالكثير من الغموض في الثقافة العربية، ويقال إن عسل السدر يستخدم في السحر والشعوذة إلى جانب استخدامات علاجية أخرى. قبل مئات السنين كان يقدم عسل السدر كهدية للملوك والأمراء للتعبير عن التقدير والولاء. وفي ثقافات أخرى وجدنا أن الهنود القدامى استخدموا عسل السدر لحل مشاكل العيون والرؤية الواضحة. وفي الثقافة الغربية، تعتبر أشجار السدر مقدسة بين المسيحيين.
 
تحديد أنواع العسل حسب المصدر النباتي (الزهري) والجغرافي:
كل نوع يتميز بصفاته الفيزيائية الخاصة التي يعرفها النحالون وذواقو العسل فقط مثل لون العسل، طعمه، نكهته – وريحته التي تنتقل للعسل من الزهرة، فرائحة عسل السدر تذكرك بنفس الرائحة التي تفوح من شجرة زهرة السدر في موسم السدر خلال شهر أكتوبر ونوفمبر
– يتميز كل نوع بلون خاص من الشفاف الى الأبيض والاصفر والاحمر والبني والداكن والأسود وهذا بحسب الزهرة والنحالون يميزونها بسهوله ولقياس لون العسل هناك جهاز خاص يسمى قياس pfund
– بحسب رقم التوصيل الكهربائي الخاص بكل نوع من أنواع العسل يتم التعرف عليه بجهاز خاص في المختبر.
– الطريقة الأهم التي يُعتمد عليها عالمياً في تحديد زهرة العسل والموقع الجغرافي للعسل تتمثل في تحديد نوع وشكل وعدد حبوب اللقاح في العسل بواسطة المجهر ومطابقته مع حبوب لقاح الأزهار حول العالم من خلال أطلس حبوب اللقاح. فهي كالبصمة الخاصة بكل عسل بشكل دقيق.
: معلومات عامة عن حبوب اللقاح

1.      حبوب اللقاح تلتصق بأرجل النحل عند ترددها على أنواع متعددة من الازهار وبذلك تنتقل معها للعسل من الزهرة. فمثلا شكل حبوب اللقاح لزهرة السدر اليمني تختلف عن شكل حبوب اللقاح لزهرة السدر الباكستاني او غيره.

1.     لا يمكن إضافة حبوب اللقاح لزهرة أخرى او منطقة أخرى الى العسل لتغيير مصدر العسل لأن شكل وحجم حبيبة اللقاح المضاف الى العسل من قبل النحل يتم بعد عدة تغيرات ومعالجات واضافات كيمائية يقوم بها النحل وبالتالي تختلف تماما عن اللقاح المضاف من الانسان.

1.     كل قطرة من العسل تحتوي على نسب عالية جداً من حبوب اللقاح أقلها (10,000) عشرة الاف ذرة لقاح وقد تصل الى 100,000 حبة لقاح وكلما كانت نسبتها اعلى كانت افيد لصحة الإنسان.

1.     يمكن للمستهلك أن يلاحظ حبوب اللقاح في العسل إمّا على سطح العسل الغير مصفّى او في داخل عبوة العسل على شكل شوائب وترسبات.

1.     تقوم الشركات التجارية بتنظيف وفلترة العسل من حبوب اللقاح لأن وجود حبوب اللقاح في العسل يساعد على سرعة تبلور العسل (تجمد العسل) ولخلق منتج غذائي براق وجذاب للمستهلك ولكن يُعتبر هذا النوع من العسل قليل الفائدة لصحة الانسان.

1.     العسل الأمريكي خالي تماما من حبوب اللقاح لان القانون الأمريكي لمواصفات جودة العسل يعتبر حبوب اللقاح عنصر دخيل على العسل ويجب تصفيته.

1.     العسل الأوروبي يحتوي على حبوب اللقاح لأن القانون الأوروبي لمواصفات جودة العسل يمنع تصفية العسل من حبوب اللقاح تماماً، كما تجد أن العسل عند النحالين يحتوي على كميات عالية جداً من حبوب اللقاح وبالتالي العسل يتبلور عندهم بسرعة ولكنه يحتفظ بفوائده الصحية للإنسان.

    يوجد في كل قطرة من قطرات العسل مئات الأنواع من حبوب اللقاح، ولكن يطلق على العسل الاسم الزهري بناءً على أعلى نسبه حبوب اللقاح، كأن نطلق على عسل اسم “عسل البرسيم” يعني ان نسبة حبوب لقاح زهرة البرسيم لها اعلى نسبة بين لقاحات باقي الأزهار.
الطرق المثلى لفحص العسل في المنزل
هناك عدة طرق لمعرفة ما إذا كان العسل طبيعي ومفيد أو غير طبيعي (لأنه قد يكون طبيعي ولكن غير مفيد إذا تمت معالجته بطرق غير صحية كالتسخين):
الطريقة الأولى ً: النظر بدقة في العسل لان العسل الطبيعي يحتوي على شوائب سواء على السطح او داخل عبوة العسل بينما الغير طبيعي يكون شفاف جداً مثل الزجاج بحيث لا تحجب الرؤية من وراء العبوة.
الطريقة الثانية: من خلال شم العسل فإن للعسل رائحة قد تكون نفاذة او ضعيفة وهي رائحة الزهور والحقول التي أنتج منها العسل بواسطة النحل بينما العسل الغير طبيعي او الغير المفيد فليس له رائحة.
الطرقة الثالثة: تذوق العسل فالعسل الطبيعي له نكهة وهي نكهة الزهور والنباتات بينما العسل الغير طبيعي فهو مجرد حلاوة يعني حلو مثل شيرة السكر بدون اي طعم خاص
الطريقة الرابعة: تناول العسل فإن كان طبيعياً فإنه يريح معدتك ولا تشعر بأي ازعاج في المعدة ولكن إن كان العسل غير طبيعي فستشعر بحرقان في المعدة لا تزول الا بشرب المياه عدة مرات طوال اليوم.